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为啥自己做的蛋糕过夜后就会硬了,隔夜就硬了呢

2020-06-19
为啥自己做的蛋糕过夜后就会硬了,隔夜就硬了呢
可能是冷吧,我家的蛋糕就是买的那种,隔夜也会硬
求教为什么我烤的鸡蛋糕凉了就变硬了
应该是蛋糕糊粘度太高,应该加大鸡蛋用量,或适当添加牛奶,家庭做法不提倡用添加剂。只求自然健康,应该是冷却过程中保湿环节出了问题。
为什么自己做的蛋糕,时间长了会变硬
那是因为空气与蛋糕产生一定的化学反映,水被吸走了。没了水分就会变硬的。
为什么蛋糕烘烤出来皮硬
 温度过高导致糕表面水分蒸发过快所致。下绍一下如何制作蛋糕:
 料
  低粉60克,鸡蛋2个,蜂蜜40克,糖30克,色拉油30ML
  做法
  1.糖与蜂蜜倒入碗中,打入全蛋。
  2.将碗入在热水中,用电动打蛋器低速打起泡,再换高速打发,打至蛋糊变为白色,提起打蛋器花纹也不消失,体积膨胀。
  3.在打发的蛋糊里分两次筛入低粉,用刮刀从底部向上翻拌均匀。拌匀后,加入油,再拌匀。
  4.用裱花袋将面糊挤入纸模中,约为纸模的2/3高。
  5.放入烤箱上下火170度8分钟、上色后调140度10分钟。
  注意:
  此份量为12个,若想更多,酌量添加。 挤面糊的时候,不要求表面平整,烤的过程中自然会鼓起。 烤的时间,是我的烤箱温度偏高的做法,根据各自烤箱温度自行观察。
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