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为什么耗儿鱼叫耗儿鱼

2020-06-19
为什么耗儿鱼叫耗儿鱼
耗儿鱼学名绿鳍马面鲀,肉多鲜嫩,只有一根主刺,是一种海鱼。在各地,此鱼有很多别名,其中就有“老鼠鱼”之名。因为此鱼在四川成都和重庆大受欢迎,风靡巴蜀大地。而四川人称呼老鼠鱼为“耗儿鱼”,由此得名。


耗儿鱼和带鱼的区别
耗儿鱼体型宽扁,皮厚,肉质紧。
带鱼体型细长,身上是银白色,肉质细嫩。不可人工养殖。
耗儿鱼有什么营养

耗儿也叫马面鱼,是一种富含蛋白营养食品白质约与大、银鲳相等,其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。不仅含多种氨基酸,而且易被人体消化吸收。对于年幼儿童以及一般体弱多病者等都是一种良好的营养食品。耗儿鱼的食疗作用:可治胃病、乳腺炎、消化道出血等症。耗儿鱼肝大,可制鱼肝油;油灰还可代替桐油灰;鱼骨可做鱼排罐头;头皮内脏可做鱼粉;鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。扩展资料:耗儿鱼对于一般人来说,都是可以食用的。而且耗儿鱼是很适合给胃病、乳腺炎、消化道出血等疾病的患者来说吃的食物,对健康有帮助。不过吃耗儿鱼也有禁忌人群,如果是肝硬化的患者,在出现了肝脏硬化的问题之后,会导致人体没有办法产生凝血因子,再加上人体中的血小板也是偏低的,所以说就容易产生出血的不适情况,这时候如果吃耗儿鱼,就会导致病情加重。耗儿鱼除鲜食外,还制成罐头、冷冻鱼片、鱼糜食品,是出口的水产品之一。综合利用的程度也很高,主要产品有浓缩鱼蛋白、鱼粉、蛋白胨、生化培养基、禽用鱼肝油、降脂丸等。参考资料来源:百度百科-耗儿鱼参考资料来源:百度百科-马面鱼

耗儿鱼营养价值甚高,蛋白质约与大黄鱼、银鲳相等,肝可制肝油。为我国重要的海产经济鱼类之一,其年产量仅次于带鱼。营养丰富,除鲜食外,经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外,是出口的水产品之一尚未收到有人注册填写的信息追答

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鱼又叫马面象皮鱼、孜孜色、皮匠刀、鱼、烧烧鱼、扒皮鱼、羊鱼、老鼠鱼、迪仔、。
  耗儿鱼体较侧扁,呈长椭圆形,与马面相象,一般体长10~20厘米、体重40克左右。头短、口小、牙门齿状。眼小、位高、近背缘。鳃孔小,位于眼下方,鳞细小,绒毛状;体呈蓝灰色,无侧线。第一背鳍有2个鳍棘,第一鳍棘粗大并有3行倒刺;腹鳍退化成一短棘附于腰带骨末端不能活动,臀鳍形状与第二背鳍相似,始于肛门后附近;尾柄长,尾鳍截形,鳍条墨绿色。第二背鳍、胸鳍和臀鳍均为绿色,故而得名。
  耗儿鱼营养丰富,除鲜食外,经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外,是出口的水产品之一。绿鳍马面鲀加工制做的鱼片是出口品种,其英文名为Bluefin leatherjacket,日文名为ゥマッテハキ。输往国别和地区:日本。出口口岸:福建、浙江、江苏、山东、辽宁、上海、广东。
  耗儿鱼的营养价值
  耗儿鱼肝大,可制鱼肝油。肝占全鱼重量的3.9~7.4%,含油量高达50~60%。油灰还可代替桐油灰。鱼骨可做鱼排罐头,头皮内脏可做鱼粉。鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。这是一种富含蛋白质的营养食品,不仅含多种氨基酸,而且易被人体消化吸收。因此对于年幼儿童以及一般体弱多病者等都是一种良好的营养食品。不过制得食用蛋白具有特殊的腥臭味,所以会影响其实用价值。
  耗儿鱼的食疗作用:可治胃病、乳腺炎、消化道出血等症。
  耗儿鱼全身是宝。我们应该珍视它,又要合理开发利用。

希望对你有所帮助!
能不能吃耗儿鱼?


能。

学名:绿鳍马,地方名: 马面象、孜孜色、皮匠刀、面包鱼、烧烧鱼、扒皮鱼、羊鱼、老鼠鱼、迪仔、沙猛。
在中国大陆基本都叫耗儿鱼,已经形成了一种俗称。随着捕捞量逐年增加,目前的250g以上的耗儿鱼已很难见到。
其实,成年耗儿鱼并不像耗子那么小。二十世纪九十年代前,耗儿鱼主要用于制作鱼干,鱼油和猪饲料。2000年以前,沿海市场还经常能见到500g甚至1000g以上的耗儿鱼(象皮鱼)。只是近十年来,耗儿鱼市场逐渐往内地迁移,使得500g以上的成年耗儿鱼在市场几乎绝迹。每年市场消化掉大量的幼年耗儿鱼(象皮鱼),使得该物种资源越来越少。

形态特征
体较侧扁,呈长椭圆形,与马面相象,一般体长10~20厘米、体重40克左右。头短、口小、牙门齿状。

所需材料

耗儿鱼1斤半、长泡椒5根、泡姜1块、红辣椒3个、独蒜3个、葱花、红油豆瓣少许、料酒、生抽、美极鲜汁、醋、味精。

做法步骤
1、耗儿鱼洗净,在鱼身上割起刀口,泡椒、姜、红椒蒜都切成颗粒状。

2、热锅到清油,烧制没有泡泡后,放花椒、豆瓣、泡姜、一半的泡椒、料酒、生抽少许炒香后,倒入鲜汤,把鱼放进去焖,汤要盖过鱼面,烧的过程中要翻一下鱼,把汤烧至少的时候,把鱼装盘,在剩余的汤里,放味精、葱花少许,淋在鱼上。
3、从新起锅烧油,炒剩下的泡椒,加美极鲜、少许醋、葱花炒香后,淋在鱼上即可。能呐,是猫鱼吧可以吃能
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