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红烧肉用什么菜好吃

2020-08-01
红烧肉用什么菜好吃

红烧肉

笋干肉
材料
五花肉干,冰糖适量,红烧2勺或老抽,生抽2勺,盐适量,葱姜片,八角2个
做法
1、将五花肉洗净,切大块。
2、笋干提前3小时用温水浸泡。
3、五花肉放入凉水,大火煮开后撇去浮沫,煮5分钟。
4、洗净后刮去皮上的残毛,切成大小合适的小块。
5、笋干泡发后从中间剪开,切成大小合适的小段。
6、五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油,将肥油倒出,可以炒菜用。
7、改中火,放入一小把冰糖。翻炒肉块,至冰糖逐渐融化。
8、倒入红烧酱油翻炒均匀上色,倒入生抽。
9、放入八角。喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果。
10、放入葱段(葱白部分)和姜片,翻炒均匀后倒入开水,浸过肉块。
11、此时可以移至高压锅10分钟或者砂锅煮一小时。也可以将笋干和五花肉一起煮。如果在炒锅中做,就将肉烧至七成熟,倒入笋干,再烧半小时以上。
12、放入适量盐调味,大火收汁。收汁时不要翻炒,可以拿着锅柄转动,使每一块肉都裹上料汁即可。本回答被网友采纳
红烧肉和什么菜一起做好吃
1、.红烧肉配栗子:取鲜板栗800克,用开,入锅放冷水置旺火沸离火,剥去板栗硬壳,取出栗在红烧肉炯煮后移旺火收浓汁时,放入栗肉同煮,肉烂栗亦烂。食之香甜可口。
2.红烧肉配菱角:取鲜菱角650克,洗净、煮熟去壳。将菱肉一切为二,在红烧肉炯煮后移旺火收浓汁时投入,至肉烂时止
3、.红烧肉配腐竹:取腐竹300克,用温水浸泡3小时左右,见其全部发开,用刀切成寸段。红烧肉在微火上炯煮后转旺火上浓汁时,将切段的腐竹挤去水分放入,至肉烂为止。
4烧肉配百叶:取百叶4张,切成长条子,然后打扎成结。等红烧肉收浓汁时再投入,至肉烂为止。笋追答

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豆棒什么菜都可以,自己喜欢就行
红烧肉搭配什么蔬菜好吃?拜托了各位 谢谢


红肉笋干的详细介绍菜系及: 家常菜谱口: 咸鲜味工艺: 红烧 红烧肉笋干的制作材料:主料: 干笋150克,猪肋条肉(五花肉)200克 辅料: 土豆(黄皮)100克,香菇(鲜)30克 调料: 酱油15克,黄酒15克,八角5克,桂皮3克,姜15克,大蒜(白皮)5克,花生油25克 教您红烧肉笋干怎么做,如何做红烧肉笋干才好吃1. 盐渍笋干用水泡半天,其间一个小时一换水,并且撕成丝; 2. 最后充分洗几次去掉盐味沥干水分备用; 3. 五花肉洗净切成小块; 4. 五花肉放入加了黄酒的沸水里煮开2~3分钟捞出沥干水分; 5. 热油放砂糖化开,放入五花肉炒糖色,之后倒酱油(老抽最好,如无生抽也可)、黄酒(可多倒一些)放入大料桂皮姜蒜炒出香味; 6. 加水没过材料再稍多一些,之后放入笋干、切成块的土豆和洗净的香菇烧开; 7. 改小火焖40分钟。红烧肉炖茄子的做法详细介绍菜系及功效: 家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱口味: 咸甜味工艺: 原炖 红烧肉炖茄子的制作材料:主料: 茄子(紫皮,长)200克,猪肋条肉(五花肉)300克 辅料: 洋葱(红皮)25克 调料: 大蒜(白皮)10克,辣椒(红,尖,干)5克,花椒2克,八角2克,盐3克,白砂糖10克,生抽15克,味精2克,料酒15克 教您红烧肉炖茄子怎么做,如何做红烧肉炖茄子才好吃1. 五花肉切块,入水煮开; 2. 五花肉,捞出控干水分; 3. 茄子切块待用; 4. 蒜、姜分别去皮洗净切碎; 5. 洋葱切丝; 6. 小辣椒切断待用; 7. 锅内入油,加入10克白糖,待糖完全融化并变色后放入五花肉,炒至变色; 8. 加入洋葱、蒜、小辣椒、花椒、大料,炒出香味; 9. 喷料酒、生抽,加入高汤,过肉为准; 10. 大火烧开,小火炖1小时; 11. 然后加入茄子,烧15~20分钟收汁,放入少许味精出锅,装盘。第1种 1、把买回花肉(就是那肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽);2、锅油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)。倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮)),大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色;3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤(冷水也可)至淹没肉3毫米,大火煮沸(开始冒香味了);4、倒入炖锅小火熬1个半小时,此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤,但要站在旁边看着),加入青椒(不是很肥的那种灯笼椒),可加点香菜,然后尝一下咸淡,再炖3分钟。5、在口水滴到锅里前把菜上桌,并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。第2种红烧肉可说是一家常菜,不同地方,不同人,做法肯定不一样。俺出来乍到,献上一道红烧肉,给各位饕哥、饕姐解谗。买肉一定要买带皮的五花肉,肥肉、瘦肉基本各占一半,一定要带猪皮,不然干脆不做。肉洗净切方块,2厘米见方,不用水焯,直接拿锅倒油适量(俺用花生油),油热后放肉入锅,炸! 炸这道工序少不得,一是将肥肉里的猪油*出,吃起来不腻,二是可增加肉的香味(个人体验…………火不要太猛),炸到肉的外表有些金黄,停火,肉捞出,油倒出。另起锅,倒油适量,放入葱、姜、花椒煸炒,特别提醒,要放大蒜,略拍,去皮,不用切,整个放入,份量至少一头,一起煸炒至出香味,然后很重要——别忘放糖!冰糖最好,白糖也行,至少1汤匙,(俺是放2匙,)不用怕放多,肉是喜糖的。接着倒入酱油,不要太多。动作要快,不然糖会糊的。熬出汁后,倒入炸好的肉,翻炒一下,倒入清水(有骨头汤最好了,可惜俺没工夫熬),然后——上高压锅!(要是有时间,或没高压锅,那就慢慢炖吧,至少一小时,越烂越好,期间别忘添水)。高压锅里的水以略没过肉即可,加盐,加大料,大火烧开,盖上盖焖煮25分钟后,停火自然冷却,没压力后打开盖,再开火收汁,汁浓后,加味精一点,停火出锅,香第三种白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来,去腥臊味,去浮沫!(秘方:加些白酒最好!)调料先准备好:花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油炒锅里放少许油,下白砂糖,炒糖色。搪色炒成就要立马下准备好的调料,下入肉块!(稍微一有冒泡的意思就要下东西了!)随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒,颜色可以鲜艳一些,口感也会丰富些上好了颜色,就可以加水了,然后等水烧开~~~水开后,将火放小炖着就可以了!(我个人经验是两小时)等水剩不多了,放盐,大火收汁即可!红烧肉的做法红烧肉的做法很多,关键是要把肥肉里的油都煮出来。上糖色也很关键。1. 把五花肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮十几分钟。然后用凉水洗净肉。2. 炒锅里放一点点油,放一茶杯白糖(饭店里喝茶用的小茶杯),等糖慢慢融化,向一个方向匀速搅,等糖融化起泡,把肉倒入锅里翻炒,让糖均匀挂在肉上。这一步叫上糖色。3. 炒锅放水。以没过肉两指为宜。锅中放葱四根,切段;姜若干片;草果两粒;八角八个;盐糖味精的比例是2:3:2;如果颜色不够,放少许老抽上色。4. 开大火,锅开以后转中火,煮至少40分钟,等肉煮到很软就可以了(拿不准的话,用手捏捏就可以了)。注意事项:1. 锅中放入所有料以后,汤的味道应该偏咸一点点。2. 火不能太大,汤微滚就好。否则,水蒸发得很快,不等肉做好,汤已经很咸了。肉煮的时间长一点,软一点就会好吃。这个红烧肉嘛,挑肉最关键。肉要五花肉,苏沪一带叫做“肋条肉”,其实就是去骨的rib。肋条肉要挑夹精夹肥的,好的肋条肉可以夹上近十层,也叫“夹心肉”;品质差一点的,只有夹四五层;再差一点的,一层皮,一层肥肉,一层瘦肉,就没了。就算是差的肉,也有讲究,要看是肥肉多,还是瘦肉多,如果是瘦肉多的话,尚可勉强;反之,则万万不能选用。前面说的那种十几层的极品肋条,价钱要比大排、里脊还贵;而且除非你认识摊主,隔天说好替你留著,否则一定要赶早;这种好东西,可是人见人爱的,而且据说一只猪上,只有两条上好的肋条,加在一起,刚好烧一碗。五花肉,其实是猪身上营养最好的肉,西方人也非常喜欢吃,以至于吃到后来,就在去年的八月十二日,墨西哥对美国的五花肉要征收百分之十的关税,因为出口量实在太大了。有人说用臀尖肉,那只是“酱油烧猪肉”,而不是真正意义上的红烧肉。肉不要买得太少,两斤至三斤为佳。人少的话,也不能“按比例酌减”,这道菜,如果用半斤肉去烧,我敢保证,你绝对烧不好。要是人少一次吃不了,其实可以盛出来,放到冰箱中速冻,过几天再吃。肉要洗净,切成麻将牌大小正方形的块,肉不要切得太小,太小易缩易碎,没有卖相了。切完后,用冷水浸没,水中放半杯料酒。放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水;水中加酒易于肉纤维吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般浸十五分钟左右即可。红烧肉一菜,水最讲究。水要一次放好,不要烧干了,再加点水,有的书上说一小碗一小碗加,我试过,效果绝对没有我的烧法好。就算万一真的要加水,记得要加开水,切记,切记。我们要找一个大锅,把肉再洗一遍后放入,水要浸没肉,并高起两寸以上。有的人,做红烧肉,先用油炸一遍,我好婆常说那是穷人家的烧法,肉经油一炸,不会缩但也不会酥,油走不掉,肉又硬,于是每个人就可以少吃几块。有的饭店也这么烧,是因为这种烧法,时间短,样子好,但说吃口,就不敢恭维了。棱角红烧肉 原材料: 五花肉200克、棱角肉50克、10克、蒜子10克、香葱10克。 调: 花生油50克10克、味精12克、白糖5克、老抽王8克、湿生粉适量、清汤100克。 制作过程: 1、五去净毛切块,姜切片,蒜子切去二头,葱切段。 2、烧锅下油,放入五花肉,用小火炒至有香味。 3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、棱角肉,用小火烧至浓汁熟透时,再用湿粉打芡,铲入碟内。 腊笋红烧肉 杭州菜里有一道名菜叫“东坡肉”,据说是苏东坡创制的。苏东坡在传授红烧肉经验时,言简意赅:“慢着火,少着水,火候足时它自美。”然,时移事异,现在的猪,吃的是不知道怎么捣鼓出来的人工饲料,肉也腥臊得很,所以苏老先生的这句话,用在红烧肉的烹饪里,已远远不够。有了自己的厨房后,我专门花了半个月研究怎么烧红烧肉,终于小有起色,略略道来。 首先,把五花肉切成四五共分见方的小块后,下滚水焯去血沫,并再用冷水反复冲洗。冲洗干净后,加料酒、盐、酱油、生粉、味精腌制十分钟,滗去汁水。 第二步,烧旺油锅,把蒜瓣两个、姜块一个、小红辣椒两三只,拍碎后下油锅煸香,然后倒入刚才腌制过的肉块迅速翻炒,至肉有香味溢出。 第三步,往锅中倒入两勺酱油、四五颗冰糖、一罐啤酒,盖上锅盖,焖烧至收汁。 第四步,将腊笋浸泡去涩味后切条洗净,倒入锅中与肉一起收汁。此时可根据各人口味加盐(一般来讲可以不加了,因为有酱油。) 第五步,将红烧肉和腊笋盛在大碗里,上笼用大火蒸十分钟,以进一步保证肉酥烂入味。在蒸到五分钟时,可将另外煮熟的鸡蛋切块放入肉中同蒸。蒸好后,趁着蒸汽撒葱花增色增香。 要点:焯水、油煎、加啤酒都是去腥味的,效果不错;一定要用冰糖不要用白糖;整个过程不要加水,所以倒酱油的时候注意不要倒多了。丝瓜炒炒 要么丝瓜汤 还有一定要弄个 冰镇番茄!!!无敌好吃,绝对不会腻
素菜搭配大全晕素菜搭配下饭红烧肉搭配什么素菜
红和油麦菜最搭。
红烧肉油麦菜的制作方法:
煮熟,捞出晾干切成块。
红锅下油,五分热后下点糖,下切好的熟猪肉,翻炒上色。下花椒,红辣椒,下切成碎沫的葱姜蒜,猪肉多炒会,把猪肉里的油炒出来,然后下土豆、豆角。
炒得差不多时,下西红柿和豆伴酱,还可以下豆鼓,再炒。加少许水盖上锅盖炖5五钟,让味道都进入猪肉、土豆、豆角里。
五分钟后,开盖,下洋葱和油麦菜,直接翻炒,如果这时发现汤水多,就调些淀粉加入翻炒至无汤即可。
炒好出锅。萦素搭配的做法,是营养饮食健康首选。这个味道可以放辣些,下米饭最好不过了。
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