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红油有什么特点

2020-08-01
红油有什么特点
红油是烹饪材料,有辣味,是川菜中一种独特的工

红油主要是以四川天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖)用慢火精熬而成。

香辣红油特点:油质鲜红,澄清透明,香辣味浓。

鲜椒红油特点:油质红亮,鲜辣清香。
油的选择很重要,一般炸制辣椒用大豆油(菜籽油)+香油,这种油炸辣椒油颜色
然后是配料:八角。丁香。良姜。香叶。桂皮。花椒。

葱段。姜片若干。芝麻。盐,味精少许。来自:求助得到的回答
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