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烙饼用什么面粉1

2020-07-20
烙饼用什么面粉

烙饼用标准粉。标准粉做出来的面食松软,但带有嚼劲,因此适合用来做烧烙饼、油条等准粉做出的面食颜麦麸含量高一些,有助增加膳食纤维的摄入量。烙饼是用面粉、鸡蛋等材料烙制而成,可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等,营养充足而丰富。烙饼的营养素损失较少。扩展资料:做面食面粉的选择:1、高筋粉、饺子粉做饺子、面条。面条讲究筋道爽口,高筋粉中面筋含量最高,因此做出的面条最有嚼劲,煮时不易软烂。用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道,不但擀皮时不费力,而且煮饺子时不容易烂,出锅后饺子还不容易粘在一起。2、全麦粉做全麦馒头。全麦粉是包含小麦外层麸皮的面粉,研磨越粗的全麦面粉,里面麸皮越多。口感较粗糙,但麦香味浓郁,营养丰富,有控血糖、降低胆固醇的作用。参考资料来源:人民网-做面食怎么选面粉 百度百科-烙饼


中筋面粉。烙普通的面粉就,标准粉,富强粉,他们加工精度,但是都属筋粉。而且,烙饼大都使用烫面,现用部分开水烫制面粉,稍凉后再加凉水揉匀到合适的硬度。面要软一些,烫制后,面团的韧性会降低,成品会很柔软。做面包用高筋粉,蛋白质含量高,筋道做蛋糕、饼干等西点一般用低筋粉,(可以用普通面粉加20%的小麦淀粉调配)扩展资料:
家常烙饼的方法2、面团光滑后,表面洒一层薄面,再醒20分钟。2、面团光滑后,表面洒一层薄面,再醒20分钟。3、将醒好的面团擀成一张薄饼。抹上一层油。
4、在均匀抹好油的饼上,撒上一层椒盐。将饼从一侧卷起来。
5、卷好的饼,分成两份。并卷成圆圈形。醒两分钟。
6、将圆圈形饼,擀平。中小火热锅,饼放入锅中,两面涮油,勤翻面。7、大概三分钟,饼就熟了。

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用中筋即可,下面介绍做法:
准备:中筋面粉100g、温水55g、酵母1.5g、色、五香盐
制作步骤:1、酵母用温水化开加入面粉中
2、揉成光滑的面团盖布放温暖地方发酵半个小时
3、香葱切颗粒、加入五香粉、盐和色拉油混合好待用
4、经过半发的面团排气揉匀,擀成薄面皮刷上一层薄薄的五香葱油
5、卷起
6、然后再绕成团静置松弛10分钟左右再擀成自己需要的厚度(松弛后容易擀)
7、电饼铛预热、刷油
8、将饼皮放入,盖盖烙至一面微黄定型
9、打开在表面刷油,然后翻面继续烙熟
10、取出时候将烙饼轻轻抖动几下使其表面更酥脆并且有层次即可食用

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而且,烙饼大都使用烫面,现用部分开水烫制面粉,稍凉后再加凉水揉匀到合适的硬度。面要软一些,烫制后,面团的韧性会降低,成品会很柔软。

做面包用高筋粉,蛋白质含量高,筋道
做蛋糕、饼干等西点一般用低筋粉,(可以用普通面粉加20%的小麦淀粉调配)
淀粉,又称作生粉,原料来源广泛,玉米、小麦、土豆、红薯、绿豆等等本回答被网友采纳普通的面粉就可以
做早餐饼用什么面粉最好
普通的面粉就好了
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